Parmentier au porc effiloché
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Parmentier au porc effiloché
Prévoir aussi:
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Étapes
-
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
-
Peler et couper en cubes les pommes de terre et le rutabaga. Déposer dans une casserole et couvrir d’eau. Saler. Porter à ébullition, puis cuire 15 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée avec le lait chaud et le beurre.
-
Dans un bol allant au micro-ondes, déposer l’effiloché de porc et sa sauce, puis chauffer au micro-ondes de 1 à 2 minutes. Si désiré, parsemer de ciboulette.
-
Transférer le porc effiloché dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Couvrir de purée de pommes de terre et de rutabaga et égaliser la surface. Garnir de havarti.
-
Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Idée pour accompagner
Sauté de pois sucrés et shiitakes
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 375 ml (1 1/2 tasse) de pois sucrés jusqu’à tendreté. Égoutter. Dans la même casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire 250 ml (1 tasse) de shiitakes émincés et 1 petit oignon haché 2 minutes. Incorporer les pois sucrés et 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens. Saler et poivrer.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le parmentier à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer la purée, réchauffer le porc et assembler le parmentier quelques heures ou même la veille avant de le conserver couvert au réfrigérateur. Au moment du repas, enfournez-le jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et que le fromage soit gratiné.
Peut-on congeler le parmentier au porc effiloché?
Oui. Une fois refroidi, il peut être congelé dans un contenant hermétique pendant environ deux à trois mois. La purée peut être légèrement moins homogène après la décongélation, mais le lait et le beurre présents dans la recette aident à conserver une texture agréable.
Peut-on remplacer le rutabaga?
Oui. Vous pouvez augmenter la quantité de pommes de terre pour obtenir une purée plus classique. Du panais ou de la patate douce peuvent également remplacer une partie du rutabaga, mais ils modifieront légèrement la saveur de la purée.
Quel fromage peut remplacer le havarti?
Du cheddar, du gouda ou du mozzarella peuvent convenir. Le havarti apporte une texture particulièrement fondante et une saveur douce, donc privilégiez un fromage qui gratine bien sans dominer le goût du porc barbecue.
Comment réchauffer le parmentier sans assécher le porc?
Réchauffez-le au four et couvrez légèrement le plat pendant la première partie du réchauffage afin de retenir l’humidité. Découvrez ensuite quelques minutes pour redonner une belle finition au fromage. Le centre doit atteindre 74 °C.
Votre recette de parmentier au porc effiloché est délicieuse. Idéal pour recevoir les amis et familles!