Poivrons grillés marinés
- Portions envrion 1 litre (4 tasses)
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Poivrons grillés marinés
Ces poivrons grillés marinés sont une façon simple de transformer des poivrons rouges, jaunes, verts et orange en un accompagnement plein de saveurs. Après leur passage au four, la peau se retire facilement et leur chair tendre est déposée dans une marinade à l’huile d’olive, au vinaigre, à l’ail et aux fines herbes. Ces poivrons marinés maison peuvent ensuite garnir une pizza, un panini ou une salade, ou simplement accompagner une viande ou un poisson grillé. Préparez-en une bonne quantité et laissez-les mariner au frais avant de les servir.
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- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons orange
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de gros sel
- poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’ origan haché
Étapes
-
Couper les poivrons en deux. Retirer la membrane blanche et les graines. Déposer les demi-poivrons sur une plaque de cuisson, la peau vers le haut. -
Griller les poivrons au four de 10 à 15 minutes à 205 ºC (400 ºF), jusqu’à ce que la peau soit noircie. Déposer dans un sac hermétique. Laisser tiédir. -
Couper les poivrons en quartiers. Retirer la peau délicatement à l’aide d’un petit couteau. - Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre blanc, le gros sel, le poivre, l’ail et les fines herbes.
- Déposer les quartiers de poivrons dans un contenant hermétique non métallique et verser la marinade pour couvrir les poivrons complètement.
- Laisser mariner au frais.
Title
- Item #1
- Item #2
FAQ – Poivrons grillés marinés
Pourquoi mettre les poivrons dans un sac après la cuisson?
La vapeur emprisonnée dans le sac aide la peau noircie à se décoller de la chair. Après quelques minutes de repos, les poivrons deviennent beaucoup plus faciles à peler sans retirer trop de chair.
Faut-il absolument retirer la peau des poivrons?
Ce n’est pas indispensable pour les manger, mais c’est préférable pour cette recette. Une fois grillée, la peau peut devenir coriace et légèrement amère. La retirer donne des poivrons marinés plus tendres et agréables en bouche.
Peut-on utiliser seulement des poivrons rouges?
Oui. Vous pouvez préparer la recette avec une seule couleur de poivron. Les rouges, jaunes et orange donnent généralement une saveur plus douce et sucrée, tandis que les poivrons verts apportent un goût plus végétal.
Peut-on congeler les poivrons grillés?
Oui. Pour obtenir un résultat plus polyvalent, je conseille de les congeler après les avoir grillés et pelés, mais avant d’ajouter la marinade. Déposez-les à plat dans un contenant ou un sac hermétique, puis assaisonnez-les après la décongélation.
Peut-on conserver ces poivrons marinés dans le garde-manger?
Non. Cette recette est conçue pour être conservée au réfrigérateur et non comme une conserve stable à température ambiante. Pour la mise en conserve de poivrons marinés, il faut suivre une recette testée avec des proportions et un procédé de stérilisation précis.
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