Smashed grelots gratinés façon nachos à la plancha
Présenté par :
- Portions 4 à 6
- Temps de préparation 35 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Smashed grelots gratinés façon nachos à la plancha
Cette recette est tirée de l’épisode 9 de la websérie Autour du feu.
Ingrédients
- 1 paquet d’émincé de steak entièrement cuit Lesters de 350 g
Pour les pommes de terre :
- 1 sac de pommes de terre grelots de 680 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de gras de canard
- 250 g (environ 1/2 lb) de fromage Pacific Rock
Pour la salsa fraîche :
- 2 contenants de tomates cerises de couleurs variées de 283 g, coupées en quartiers
- 250 ml (1 tasse) de maïs surgelé, décongelé
- 1 mangue coupée en petits dés
- 2 oignons verts émincés
- 1 jalapeno haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- Assaisonnements tex-mex au goût
Pour le chimichurri :
- 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat frais haché
- 1 échalote sèche (française) hachée finement
- 2 gousses d’ail râpées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
- 1 jalapeno haché finement
- 2 limes (jus)
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
Pour les garnitures (au goût) :
- Crème sure Fromage Pacific Rock
- Coriandre fraîche hachée
- Ciboulette fraîche ciselée
Étapes
- Déposer les pommes de terre grelots dans une casserole d’eau et saler généreusement. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. Réserver.
- Pendant ce temps, préparer la salsa fraîche en mélangeant les tomates cerises avec le maïs, la mangue, les oignons verts, le jalapeno, la coriandre, le jus de lime et les assaisonnements tex-mex dans un bol. Réserver au frais.
- Préparer le chimichurri en mélangeant la coriandre avec le persil, l’échalote, l’ail, la ciboulette, le jalapeno, le jus de lime, le vinaigre balsamique blanc et l’huile végétale dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre.
- Préchauffer la plancha à puissance moyenneélevée et la badigeonner de gras de canard.
- Déposer les pommes de terre grelots sur la plancha et les écraser délicatement à l’aide d’un presse-burger ou d’une spatule robuste. Cuire de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retourner les pommes de terre, puis râper généreusement le fromage Pacific Rock directement sur le dessus. Laisser fondre et gratiner.
- À l’aide d’une grande spatule, déposer délicatement les grelots gratinés sur une grande planche ou dans une assiette de service.
- Préchauffer le fumoir à basse température (environ 135°C – 275°F).
- Déposer l’émincé de steak dans une poêle en fonte et incorporer la moitié du chimichurri. Réchauffer au fumoir 10 minutes.
- Répartir l’émincé de steak chaud sur les grelots gratinés. Garnir généreusement de salsa fraîche, de crème sure et du reste du chimichurri. Terminer en râpant un peu de fromage Pacific Rock sur le dessus, puis décorer de coriandre et de ciboulette. Servir immédiatement
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