Poulet shawarma sur le barbecue
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 1 heures
Poulet shawarma sur le barbecue
Faites voyager vos papilles avec cette recette de poulet shawarma savoureux et parfumé. Les hauts de cuisses de poulet signés Exceldor s’imprègnent d’une marinade aux épices shawarma, ail et citron, puis cuisent lentement sur le barbecue dans une barquette jusqu’à ce qu’ils révèlent une chair tendre et juteuse. Cuits sur brochette avec de l’oignon, les hauts de cuisses sont ensuite nappés d’une sauce fraîche et crémeuse à la mayonnaise, au yogourt grec, à l’ail, au citron et au persil. Ce plat est parfait pour garnir pains plats et bols gourmands ou simplement à déguster avec des légumes en accompagnement.
Ingrédients
- 1 paquet de hauts de cuisses de poulet désossés Exceldor
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) d’assaisonnements pour shawarma
- Sel et poivre au goût
- 1/2 oignon
Pour la sauce à l’ail et au citron :
- 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 1/2 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger l’huile de canola avec le jus de citron, l’ail et les assaisonnements pour shawarma. Saler et poivrer.
- Ajouter les hauts de cuisses de poulet et mélanger pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 8 à 12 heures au réfrigérateur.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Piquer une brochette en métal à la verticale au centre du demi-oignon.
- Déposer le demi-oignon au centre d’une barquette en aluminium.
- Enfiler les hauts de cuisses sur la brochette, en prenant soin de bien centrer la viande, afin de former une tour compacte.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer la barquette sur la grille au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure à 1 heure 15 minutes en faisant pivoter la barquette de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Retirer la barquette du barbecue et couvrir le poulet de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce à l’ail et au citron dans un bol.
- Couper le poulet en fines tranches directement sur la brochette.
- Servir le poulet shawarma avec la sauce.
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