Cuisses de poulet caramélisées à la vietnamienne
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 40 minutes
Cuisses de poulet caramélisées à la vietnamienne
Prêt à épater la galerie, même un soir de semaine? On vous propose ce poulet vietnamien BBQ préparé avec des cuisses de poulet Super C marinées dans une sauce sucrée-salée. Faites-les griller sur le barbecue jusqu'à obtenir une belle caramélisation. Garnissez ces cuisses de poulet grillées d'arachides rôties, de coriandre et d'oignon vert. Elles feront voyager sans avoir besoin de quitter la table!
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet avec la peau Super C
Pour la marinade :
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce de poisson
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
Pour la sauce :
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de carotte râpée
- 1/2 piment thaï épépiné et haché
Pour le service (au goût) :
- Arachides rôties concassées, feuilles de coriandre (ou de menthe) fraîche et oignon vert haché
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cuisses de poulet et bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 2 à 8 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
- Égoutter les cuisses de poulet et les réserver. Verser la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une préparation légèrement sirupeuse. Retirer du feu.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les cuisses de poulet. Faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déplacer les cuisses sur la grille audessus des brûleurs éteints. Fermer le couvercle et cuire de 28 à 32 minutes en retournant les cuisses et en les badigeonnant de marinade réduite en cours de cuisson, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
- Déposer les cuisses dans une assiette de service. Garnir d’arachides, de coriandre et d’oignon vert. Servir avec la sauce réservée.
FAQ – Cuisses de poulet caramélisées à la vietnamienne
Combien de temps faut-il faire mariner les cuisses de poulet?
Laissez-les mariner de 2 à 8 heures au réfrigérateur afin que la viande absorbe toutes les saveurs de la marinade.
Peut-on préparer cette recette sans barbecue?
Oui. Vous pouvez cuire les cuisses au four jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os, puis les badigeonner de la sauce réduite.
Pourquoi faire réduire la marinade?
La réduction permet d’obtenir une sauce plus sirupeuse qui enrobe parfaitement les cuisses de poulet pendant la cuisson.
Avec quoi servir ces cuisses de poulet à la vietnamienne?
Servez-les avec du riz, des légumes grillés, une salade asiatique ou des nouilles pour un repas complet.
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