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Poutine aux pommes de terre grelots et smoked meat

Poutine aux pommes de terre grelots et smoked meat

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 30 minutes
  • Temps de cuisson 45 minutes

Information nutritionnelle

Calories 899; protéines 49 g; matières grasses 38 g; glucides 90 g; fibres 9 g; fer 5 mg; calcium 629 mg; sodium 2 903 mg

Ingrédients

  • 2 sacs de pommes de terre grelots Mini Parfaite Patates Dolbec de 680 g chacun
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre d’ail
  • Poivre au goût
  • 300 g (2/3 de lb) de fromage en grains
  • 2 paquets de smoked meat de 125 g chacun, réchauffé et coupé en morceaux
  • 6 à 8 petits cornichons coupés en deux
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés

 

Pour la sauce :

  • 500 ml (2 tasses) de sauce demi-glace
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire

 

Pour les oignons marinés:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 petits oignons rouges coupés en fines rondelles

Étapes

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Dans une casserole, mélanger le vinaigre de vin rouge avec l’eau, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Laisser tiédir.
  3. Ajouter les oignons dans la casserole et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais.
  4. Dans une autre casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur de 2,5 cm (1 po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer les pommes de terre grelots. Cuire les pommes de terre à la vapeur de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et laisser tiédir de 5 à 7 minutes.
  5. Badigeonner une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin de la moitié de l’huile d’olive. Déposer les pommes de terre sur la plaque et les écraser à l’aide de la paume de la main jusqu’à une épaisseur d’environ 1 cm (1/2 po).
  6. Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile d’olive avec la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Verser l’huile parfumée en filet sur les pommes de terre. Poivrer.
  7. Cuire les pommes de terre au four de 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  8. Pendant ce temps, dans la même casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver au chaud.
  9. Égoutter les oignons marinés et jeter la marinade.
  10. Garnir les pommes de terre de fromage en grains, de smoked meat chaud, de cornichons, d’oignons marinés et d’oignons verts. Napper de sauce.


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