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Riz au tofu frit, mangue et avocat

Si vous croyez encore que les recettes végé manquent de personnalité, c’est que vous n’avez pas encore goûté à ce riz sucré-salé au tofu frit, mangue et avocat. Vous serez charmé dès la première bouchée!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) de sauce chili aux piments sucrée
1 mangue coupée en cubes
1 avocat coupé en lanières

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Prévoir aussi:

60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
2 litres (8 tasses) d’huile de canola

Facultatif:

60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau. Ajouter le riz et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Laisser reposer 5 minutes, puis égrainer le riz à l’aide d’une fourchette.
Assaisonner les cubes de tofu de sel et de poivre du moulin.
Dans une assiette creuse, mélanger la fécule de maïs avec le tofu. Secouer pour enlever l’excédent.
Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enfl amme. Faire frire quelques cubes de tofu à la fois 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Égoutter sur du papier absorbant.
Chauffer la sauce chili aux piments sucrée au micro-ondes quelques secondes.
Dans un bol, mélanger délicatement les cubes de tofu avec la mangue, l’avocat et la sauce chili aux piments sucrée.
Répartir le riz dans quatre bols. Garnir de préparation au tofu. Si désiré, garnir de feuilles de coriandre.