Sauce Alfredo à l’ail rôti
Sauce Alfredo à l’ail rôti
Ingrédients
- 1 tête d’ail (bulbe entier)
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées finement
- 750 ml (3 tasses) de crème à cuisson 15%
- 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper la tête d’ail en deux. Arroser les demi-têtes d’ail d’un filet d’huile d’olive.
- Emballer les demi-têtes d’ail dans une feuille de papier d’aluminium. Cuire au four de 40 à 45 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
- Prélever 2 gousses d’ail de leur enveloppe, puis les déposer dans un bol. Écraser à l’aide d’une fourchette. Réserver le reste de l’ail rôti au frais pour une utilisation ultérieure.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
- Ajouter l’ail écrasé et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Verser la crème et porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter le parmesan et la muscade. Remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Saler et poivrer.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la sauce Alfredo à l’avance?
Oui. Préparez-la d’avance, laissez-la refroidir et conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour profiter au mieux de sa texture, utilisez-la idéalement dans les deux à trois jours suivants.
Comment réchauffer la sauce Alfredo sans qu’elle se sépare?
Réchauffez-la doucement à feu doux en remuant régulièrement. Évitez une chaleur trop intense, qui peut faire séparer la crème et le fromage. Si la sauce a épaissi au réfrigérateur, ajoutez un petit trait de crème ou de lait pendant le réchauffage.
Que faire si la sauce Alfredo est trop épaisse?
Ajoutez graduellement un peu de crème, de lait ou d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtenir la consistance désirée. Procédez quelques cuillerées à la fois pour éviter de trop la diluer.
Pourquoi ma sauce Alfredo devient-elle granuleuse?
Une chaleur trop élevée au moment d’incorporer le parmesan peut empêcher le fromage de fondre uniformément. Baissez le feu et ajoutez le parmesan graduellement en remuant. Un parmesan finement râpé s’incorpore également plus facilement.
Que faire avec le reste de l’ail rôti?
La recette demande de rôtir une tête entière, mais seulement deux gousses sont utilisées dans la sauce. Gardez le reste au réfrigérateur et incorporez-le à une purée de pommes de terre, une soupe, une vinaigrette, du beurre à l’ail ou des légumes rôtis.
Combien de temps peut on converser la sauce Alfredo que je mettrais en pot masson et au frigo?
Bonjour,
Cette sauce se conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Merci et au plaisir!
Tressss bonne. je l’ ai laissee reduire pour des pizzas aux fruits de mer. Delicieux