Tacos de bavette de boeuf marinée à la bière
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 10 minutes
Tacos de bavette de boeuf marinée à la bière
Ces tacos recherchés et festifs ont tout pour impressionner ! La bavette de boeuf marinée dans la bière rousse Gros pin de La Souche développe des arômes riches et légèrement caramélisés qui se marient parfaitement avec les saveurs fumées du barbecue. Garni d’une salsa fraîche et colorée ainsi que d’une sauce crémeuse à la crème sure et au miel, chaque taco offre une bouchée équilibrée entre intensité, richesse et fraîcheur. Cette recette conviviale est parfaite pour partager autour de la table ou du feu de camp. Il s’agit aussi d’une belle façon d’intégrer une bière artisanale québécoise directement dans l’assiette, pour un résultat savoureux et original.
Ingrédients
- 8 petites tortillas de maïs
Pour la bavette marinée :
- 180 ml (3/4 de tasse) de bière rousse Gros pin La Souche
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de tournesol
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya à l’ail noir
- 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail du Québec haché
- Sel et poivre au goût
- 1 bavette de bœuf de 450 g (1 lb)
Pour la salsa :
- 2 tomates italiennes épépinées et coupées en petits dés
- 1/2 petit oignon rouge haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce crémeuse :
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger la bière avec l’huile, le sirop d’érable, la sauce soya, les épices à steak et l’ail. Saler et poivrer.
- Ajouter la bavette de bœuf et remuer pour bien l’enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au minimum 2 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver au frais.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse. Réserver au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenneélevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer la bavette. Cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, pour une cuisson saignante.
- Retirer la bavette du barbecue et la déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher dans le sens contraire des fibres de la viande.
- Sur la grille chaude et huilée, réchauffer les tortillas de 20 à 30 secondes.
- Garnir les tortillas de tranches de bœuf et de salsa. Verser la sauce crémeuse en filet.
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