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Tartelettes à la rhubarbe, fraises et basilic

Tartelettes à la rhubarbe, fraises et basilic

  • Serves 6 tartelettes
  • Prep time 20 minutes
  • Cook time 32 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 283; protéines 4 g; matières grasses 10 g; glucides 43 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 63 mg; sodium 158 mg

Pourrez-vous résister à ces tartelettes rhubarbe, fraises et basilic? Gageons que non!

Ingredients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de rhubarbe coupée en dés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises émincées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
  • 250 g (environ 1/2 lb) de pâte à tarte
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre à glacer

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, mélanger la rhubarbe avec les fraises, le gingembre, le sucre d’érable et le jus de citron. Laisser mijoter à feu doux-moyen de 12 à 15 minutes en remuant plusieurs fois en cours de cuisson.
  3. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter dans la casserole. Cuire 30 secondes en remuant.
  4. Retirer la casserole du feu. Laisser tiédir, puis incorporer le basilic haché.
  5. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en six cercles de 12,75 cm (5 po) de diamètre chacun. Déposer les cercles de pâte dans six assiettes à tartelettes à fond amovible de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre. Répartir la préparation à la rhubarbe dans les croûtes à tartelettes. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
  6. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  7. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Répartir la meringue sur les tartelettes.
  8. Faire dorer au four à la position «gril» (broil) de 1 à 2 minutes.


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