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Côtes levées à la sauce barbecue fumée

Côtes levées à la sauce barbecue fumée

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 8 heures
  • Temps de cuisson 1 heure 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 878; protéines 51 g; matières grasses 55 g; glucides 43 g; fibres 2 g; fer 5 mg; calcium 128 mg; sodium 1 044 mg

Un p'tit goût fumé irrésistible: un incontournable dans la sauce barbecue qui accompagne vos côtes levées!

Ingrédients

  • 2,2 kg (4 1/2 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la sauce barbecue fumée:
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
  • 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin rouge
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignons
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de fumée liquide

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce barbecue fumée.
  2. Retirer la membrane des côtes levées. Badigeonner les côtes levées avec la moitié de la sauce. Réserver le reste de la sauce au frais.
  3. Envelopper les côtes séparément dans des feuilles de papier d’aluminium. Laisser mariner de 8 à 12 heures au frais.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne jusqu’à ce que la température atteigne 165 °C (330 °F).
  5. Sur la grille supérieure du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
  6. Régler le barbecue à puissance moyenne-élevée. Retirer les côtes levées des feuilles de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson directement sur la grille 10 minutes, en les badigeonnant avec la sauce réservée.


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