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Côtes levées, sauce barbecue fumée au miel et aux fines herbes

Côtes levées, sauce barbecue fumée au miel et aux fines herbes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 728; protéines 51 g; matières grasses 38 g; glucides 48 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 85 mg; sodium 509 mg

Miam! Comment résister à ces côtes levées au miel, barbecue et fines herbes?

Ingrédients

  • 1,35 kg (3 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour le court-bouillon:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir en grains
  • 1 carotte émincée
  • 1 oignon émincé
  • 1 branche de céleri émincée
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
Pour la sauce:
  • 250 ml (1 tasse) de sauce chili
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de romarin haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de thym haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignons
  • 2 à 3 gouttes de fumée liquide

Préparation

  1. Retirer la membrane des côtes levées.
  2. Dans une grande casserole, déposer les côtes levées et les ingrédients du court-bouillon. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
  3. Laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la viande commence à se détacher de l’os. Égoutter et assécher les côtes levées sur du papier absorbant.
  4. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Badigeonner les côtes levées avec la moitié de la sauce.
  6. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les côtes levées. Cuire de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien caramélisées, en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant avec le reste de la sauce barbecue en cours de cuisson.


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