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Poulet, sauce barbecue au cola

Poulet, sauce barbecue au cola

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 1 heure
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 354; protéines 36 g; matières grasses 3 g; glucides 47 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 56 mg; sodium 929 mg

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet sans peau coupées en morceaux
Pour la sauce barbecue au cola:
  • 500 ml (2 tasses) de cola
  • 250 ml (1 tasse) de ketchup
  • 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de de paprika
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de flocons de piment
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation

  1. À la maison

    Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce barbecue. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Retirer du feu et laisser tiédir.

  2. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Verser la moitié de la sauce dans un sac hermétique, puis ajouter les morceaux de poulet. Secouer pour enrober le poulet de sauce. Réfrigérer de 1 à 2 heures, puis congeler. Transférer le reste de la sauce dans un contenant hermétique et laisser refroidir complètement au frais. Congeler la sauce.

  3. Au moment du départ, laisser décongeler le poulet et la sauce dans une glacière ou un mini-frigo.

  4. En camping

    Préparer et allumer un feu de bois.

  5. Lorsque le bois s’est consumé, huiler une grille, puis la placer à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes.

  6. Égoutter le poulet en prenant soin de conserver la marinade.

  7. Déposer les morceaux de poulet sur la grille chaude et cuire de 6 à 8 minutes en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant à mi-cuisson du reste de la marinade contenue dans le sac hermétique, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

  8. Sur le réchaud de camping, déposer une casserole. Réchauffer la sauce réservée à l’étape 2 de 1 à 2 minutes. Servir avec le poulet.

Idée pour accompagner

Légumes grillés

En camping. Préparer et allumer un feu de bois. Lorsque le bois s’est consumé, huiler une grille, puis la placer à environ 5 cm (2 po) au-dessus des braises. Laisser la grille chauffer quelques minutes. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements italiens. Saler et poivrer. Ajouter 16 mini-poivrons de couleurs variées, 2 courgettes émincées et 1 petit oignon rouge coupé en quartiers. Remuer. Déposer les légumes dans un plat en aluminium. Cuire sur la grille chaude de 10 à 12 minutes en remuant à mi-cuisson.



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