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En étapes: réussir des frites croustillantes sans friture
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En étapes: réussir des frites croustillantes sans friture

Photo: Éditions Pratico-Pratiques
Ingrédients:

Pour les frites:
6 pommes de terre à chair jaune
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
Fleur de sel et poivre du moulin au goût

Pour la trempette au cari et zestes de citron:
180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature
15 ml (1 c. à soupe) de cari
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
Sel et poivre au goût


  1. Couper les pommes de terre en bâtonnets de 7 cm x 1 cm (3 po x 1/3 de po). Préchauffer le four à 190°C (375°F).

  2. Déposer les bâtonnets dans une casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen. Quand l’eau bout, retirer du feu et égoutter.

  3. Assécher sur un linge propre.

  4. Mélanger l’huile avec le beurre et l’assaisonnement dans un bol. Ajouter les frites et remuer.

  5. Déposer les frites sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en retournant à micuisson. Si désiré, mélanger tous les ingrédients de la trempette au cari et zestes de citron. Servir avec les frites.



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