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Asperges au parmesan

Asperges au parmesan

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 9 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 112; protéines 6 g; matières grasses 8 g; glucides 3 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 189 mg; sodium 244 mg
Peu de mariages sont aussi réussis que celui des asperges et du parmesan. Découvrez pourquoi avec cette recette qui est parfaite en entrée ou en accompagnement.

Ingrédients

  • Parmesan râpé
    125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • Asperges
    16 asperges
  • Vinaigre balsamique
    10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • Moutarde de Dijon
    2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Roquette
    250 ml (1 tasse) de roquette

Prévoir aussi:

  • 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former quatre cercles de parmesan de 5 cm (2 po) de diamètre en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan pour chacun d’eux.
  3. Cuire au four de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des cercles commence à dorer. Retirer du four et laisser tiédir.
  4. Dans une poêle, déposer les asperges et couvrir d’eau. Saler. Porter à ébullition, puis cuire 3 minutes. Égoutter.
  5. Dans la même poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les asperges de 2 à 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
  6. Dans un bol, fouetter l’huile avec le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette dans un deuxième bol. Ajouter la roquette dans le premier bol et remuer.
  7. Répartir les asperges dans les assiettes. Napper de la vinaigrette réservée. Garnir de roquette et de tuiles de parmesan.


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