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Frittata à la ratatouille

Frittata à la ratatouille

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 243; protéines 16 g; matières grasses 15 g; glucides 12 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 118 mg; sodium 199 mg
Faites le plein de légumes grâce à cette recette de frittata végé toute simple. Des oeufs, une aubergine, une courgette et des tomates: c’est aussi simple que ça, la recette du bonheur!

Ingrédients

  • Aubergine
    1/4 de petite aubergine coupée en dés
  • Courgette
    1 courgette coupée en dés
  • Tomate
    2 tomates coupées en dés
  • Herbe de provence
    10 ml (2 c. à thé) d'herbes de Provence
  • Oeuf
    8 oeufs

Prévoir aussi:

  • 1/2 oignon haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2%

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’aubergine, la courgette et l’oignon de 5 à 6 minutes.
  3. Ajouter les tomates et les herbes de Provence. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait. Saler et poivrer.
  5. Verser la préparation aux oeufs dans la poêle. Cuire de 6 à 8 minutes en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule dès que le dessous de la frittata commence à prendre afin que la partie liquide s’écoule au fond de la poêle.
  6. Poursuivre la cuisson au four de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les oeufs soient pris.

Idée pour accompagner

Halloumi grillé et tomates aux fines herbes

Couper 1 paquet de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) de 160 g en cubes. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire les cubes de halloumi de 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Poivrer. Répartir le halloumi grillé sur la frittata. Garnir de 6 tomates cerises coupées en quatre, de 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché et de 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché.



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