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Truffes au chocolat et vanille

Truffes au chocolat et vanille

  • Serves de 30 à 35 truffes
  • Prep time 25 minutes
  • Refrigeration 2 heures

Ces truffes plairont à coup sûr, que votre hôte préfère le chocolat ou la vanille!

Ingredients


Pour les truffes:
  • 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 35%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop de maïs
  • 300 g (2/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre
Pour l’enrobage:
  • 150 g (1/3 de lb) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
  • 200 g (environ 1/2 lb) de chocolat blanc coupé en morceaux
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
Pour décorer, au choix et au goût:
  • flocons de chocolat
  • pépites d’érable
  • pacanes hachées
  • bonbons en chocolat
  • cacao
  • amandes hachées

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème à cuisson avec le sirop de maïs.
  2. Ajouter le chocolat noir pour les truffes et la vanille dans la casserole. Laisser reposer de 1 à 2 minutes, puis remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Incorporer le beurre.
  3. Réfrigérer de 30 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la préparation soit presque figée.
  4. Façonner de 30 à 35 truffes avec la préparation. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Réfrigérer de nouveau de 30 minutes à 1 heure.
  5. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir pour l’enrobage.
  6. Tremper la moitié des truffes dans le chocolat fondu, puis tremper dans les décorations choisies. Déposer sur la plaque et réfrigérer 1 heure.
  7. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc dans le bain-marie nettoyé. Retirer du feu et laisser tiédir de 2 à 3 minutes.
  8. Tremper les truffes restantes dans le sucre à glacer, puis les secouer pour retirer l’excédent.
  9. Déposer les truffes une à une dans le chocolat blanc, puis les enrober de chocolat blanc à l’aide d’une cuillère. Retirer les truffes du chocolat blanc à l’aide d’une fourchette en égouttant l’excédent. Tremper dans les décorations choisies. Déposer sur une autre plaque tapissée de papier parchemin. Réfrigérer 1 heure.
  10. Déposer les truffes dans de jolies boîtes et décorer celles-ci de rubans. Ces truffes se conservent de 5 à 7 jours au frais.


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