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Fèves au lard à l’autocuiseur

Fèves au lard à l’autocuiseur

  • Portions 14 portions (Capacité de l’autocuiseur: 8 litres)
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Trempage 8 heures
  • Temps de cuisson 53 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 429; protéines 19 g; matières grasses 7 g; glucides 77 g; fibres 11 g; fer 12 mg; calcium 230 mg; sodium 795 mg
C’est toujours pratique d’avoir une bonne ration de fèves au lard quand on reçoit pour le brunch! Avec cette recette simple et rapide à l’autocuiseur, vous aurez de quoi faire des provisions de fèves au lard à la mélasse maison pour toutes les occasions!

Ingrédients

  • 900 g (2 lb) de haricots blancs secs
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de mélasse
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
  • 250 ml (1 tasse) de ketchup
  • 250 g (environ 1/2 lb) de lard salé sans couenne, coupé en dés
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. La veille du repas, déposer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau froide et laisser tremper de 8 à 10 heures.
  2. Au moment du repas, égoutter les haricots. Rincer les haricots à l’eau froide et égoutter de nouveau.
  3. Avant de commencer la recette, s’assurer que la soupape à flotteur de l’autocuiseur est bien dégagée et que rien ne bloque l’ouverture. S’assurer également que la poignée d’évacuation de la vapeur est à la position «Sealing».
  4. Sur l’autocuiseur, sélectionner le mode «Sauté».
  5. Dans l’autocuiseur, chauffer l’huile. Cuire les oignons et l’ail de 3 à 4 minutes.
  6. Ajouter le bouillon, la mélasse, la cassonade, la moutarde en poudre, le ketchup, le lard, le laurier et les haricots, en s’assurant de ne pas remplir l’autocuiseur plus qu’aux deux tiers. Saler, poivrer et remuer.
  7. Fermer hermétiquement l’autocuiseur en tournant le couvercle.
  8. Appuyer sur la touche «Pressure cooking» et cuire 50 minutes à haute pression («High»). Ne jamais ouvrir le couvercle pendant qu’il y a de la pression.
  9. Une fois la cuisson terminée, laisser la pression descendre naturellement avant d’ouvrir le couvercle, jusqu’à ce que la soupape à flotteur redescende (cela peut prendre entre 10 et 30 minutes).


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