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Sauces à fondue: nos 10 meilleures recettes
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Sauces à fondue: nos 10 meilleures recettes

Reine des soupers prolongés et conviviaux, la fondue chinoise ravit toujours la tablée. Voici nos dix meilleures sauces à fondue pour varier les façons de mettre en valeur vos viandes et pour décupler votre plaisir!

 

1- Sauce à fondue au chili

Quantité: 170 ml (environ 2/3 de tasse)

Ingrédients:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili thaï épicée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

 

2- Sauce dijonnaise

sauce à fondue

Quantité: 245 ml (environ 1 tasse)

Ingrédients:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise à l’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde douce
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

 

3- Sauce à fondue miel et fines herbes

Quantité: 265 ml (environ 1 tasse)

Ingrédients:

  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
  • 45 ml (3 c. à soupe) de fines herbes au choix
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

 

4- Aïoli aux tomates séchées

sauce à fondue

Quantité: 245 ml (environ 1 tasse)

Ingrédients:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

 

5- Sauce à fondue yogourt, menthe et concombre

Quantité: 320 ml (environ 1 1/3 tasse)

Ingrédients:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de concombre épépiné et coupé en petits dés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

 

6- Sauce crémeuse au cari rouge

sauce à fondue

Quantité: 195 ml (environ 3/4 de tasse)

Ingrédients:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

 

7- Sauce à fondue relevée à l’érable

Quantité: 215 ml (environ 1 tasse)

Ingrédients:

  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
  • 2 à 3 pincées de piment de Cayenne

Préparation:

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.

 

8- Sauce à l’estragon et zeste de citron

sauces à fondue

Quantité: 300 ml (environ 1 1/4 tasse)

Ingrédients:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’estragon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients. Réserver au frais.

 

9- Sauce à fondue à l’ail rôti

Cuisson: 18 minutes
Quantité: 310 ml (1 1/4 tasse)

Ingrédients:

  • 1 bulbe d’ail
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Couper le bulbe d’ail en deux sur l’épaisseur et déposer dans un plat allant au four. Arroser d’huile. Rôtir au four de 18 à 20 minutes.
  3. Retirer du four et laisser tiédir 5 minutes.
  4. Au-dessus d’un bol, presser les demi-bulbes d’ail afin de retirer les gousses de leur enveloppe.
  5. Dans le bol, incorporer la mayonnaise. Saler et poivrer. Réserver au frais.

 

10- Sauce sésame et ciboulette

sauces à fondue

Quantité: 290 ml (environ 1 1/4 tasse)

Ingrédients:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
  • 180 ml (3/4 de tasse) de vinaigrette japonaise (de type Wafu)
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • Sel et poivre au goût

Préparation:

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire griller les graines de sésame à feu moyen. Remuer régulièrement jusqu’à ce que les graines soient bien dorées. Laisser tiédir.
  2. Dans un bol, mélanger les autres ingrédients, puis incorporer les graines de sésame au reste des ingrédients. Réserver au frais.


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Laisser un commentaire

  1. Guylaine novembre 7, 2018

    A coup sur que vais les essayer!

  2. John Graham novembre 26, 2018

    Bonjour,
    Combien de temps peut-on conservé ces sauces d’accompagnement
    merci

  3. Alexandre - Éditions Pratico-Pratiques décembre 18, 2018

    Bonjour,
    Ces sauces se conservent environ 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
    Merci et au plaisir!

  4. Seb décembre 31, 2018

    Vous oublier la sauce du diable, et ma prefere….

    Onion croustillant :mayo et soupe a l onion melanger a la derniere minute pour garder le croquant des onions !!!

  5. Lise Fortier novembre 6, 2019

    Merci pour ces recettes de sauce

  6. Lyne Bergeron octobre 21, 2020

    Miammm

  7. Karyne L. décembre 27, 2021

    j’ai essayé la sauce crémeuse au cari rouge, elle est excellente! merci!

  8. Madeleine février 18, 2022

    Je crois bien que je vais adorer touts ses sauces à fondue qui prend peux de temps à faire

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