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Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable

Bagatelle au gâteau aux carottes et crème d’érable

  • Serves 12
  • Prep time 30 minutes
  • Refrigeration 1 heure
  • Cook time 50 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 754; protéines 9 g; matières grasses 50 g; glucides 74 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 135 mg; sodium 395 mg

Ingredients

  • 60 ml (1/4 de tasse) de flocons d’érable
Pour le gâteau aux carottes:
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
  • 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 4 gros œufs
  • 750 ml (3 tasses) de carottes râpées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
Pour la crème d’érable
  • 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
  • 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
  • 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35%

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter l’huile avec la cassonade, le sirop d’érable et les oeufs. Incorporer les carottes et les zestes.
  4. Incorporer graduellement le mélange d’ingrédients secs et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Tapisser de papier parchemin un moule à charnière de 23 cm (9 po), puis y verser la pâte. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille, puis tailler le gâteau en cubes.
  6. À l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le sirop d’érable jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  7. Nettoyer le batteur, puis fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes dans un autre bol.
  8. Incorporer la moitié de la crème fouettée au mélange de fromage à la crème et sirop d’érable en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Couvrir le bol contenant le reste de la crème fouettée et réserver au frais jusqu’à 2 heures.
  9. Dans un grand bol à bagatelle, répartir la moitié des cubes de gâteau aux carottes. Couvrir avec la moitié de la crème d’érable. Répéter afin de former un deuxième étage.
  10. Réfrigérer de 1 à 2 heures avant de servir.
  11. Au moment de servir, garnir avec la crème fouettée réservée et les flocons d’érable.


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