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Muffins gâteau aux carottes

Muffins gâteau aux carottes

  • Serves de 10 à 12
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 18 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 185; protéines 4 g; matières grasses 9 g; glucides 23 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 51 mg; sodium 136 mg
Pour une collation qui a la cote, essayez cette recette de muffins gâteau aux carottes!

Ingredients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 1 oeuf
  • 80 ml (1/3 de tasse) de compote de pommes non sucrée
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 250 ml (1 tasse) de carottes râpées

Pour le glaçage:

  • 180 ml (3/4 de tasse) de fromage à la crème
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre à glacer
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de jus de citron
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, les épices et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la compote de pommes, la vanille, l’huile, le lait, le sirop d’érable et la mélasse.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter les carottes et remuer.
  5. Déposer des moules en papier dans dix à douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  6. Cuire au four de 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
  8. À l’aide du batteur électrique, fouetter les ingrédients du glaçage. Garnir les muffins de glaçage.


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