Brie aux pommes et dulce de leche
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Brie aux pommes et dulce de leche
Ce brie aux pommes prouve qu’il n’en faut pas beaucoup pour préparer une bouchée qui sort de l’ordinaire. Trois ingrédients suffisent : un brie entier, des pommes Cortland et du dulce de leche. Au four, le fromage devient chaud et fondant pendant que les quartiers de pommes s’enrobent de caramel au lait. Prêt en une vingtaine de minutes, ce brie au four est facile à déposer au centre de la table pour l’apéro ou lorsqu’on reçoit. Servez-le bien chaud avec des croûtons de baguette pour profiter pleinement du mélange sucré-salé.
Pour compléter votre menu d’apéro ou de réception, faites le plein d’idées parmi nos recettes pour recevoir.
Étapes
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Déposer le brie dans un petit plat de cuisson ou dans un caquelon à brie.
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Couper les pommes en quartiers.
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Dans un bol, mélanger les quartiers de pommes avec le dulce de leche.
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Garnir le brie de la préparation aux pommes. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
Idées pour accompagner
- Croûtons pour tartare
Cette recette de baguette grillée à l’huile d’olive et à la fleur de sel est particulièrement adaptée au brie fondant. Les croûtons sont assez simples pour laisser toute la place aux pommes et au dulce de leche. - Salade au saumon fumé, vinaigrette à l’érable
La roquette et le vinaigre balsamique apportent une touche plus vive qui équilibre le brie et le caramel. La pomme présente dans la salade fait aussi un rappel naturel à la garniture du fromage.
FAQ – Brie aux pommes et dulce de leche
Peut-on préparer le brie aux pommes à l’avance?
Vous pouvez préparer les ingrédients d’avance, mais je recommande d’assembler et de cuire le brie juste avant de le servir pour conserver le fromage bien fondant. Si vous coupez les pommes quelques heures à l’avance, un peu de jus de citron peut ralentir leur brunissement.
Faut-il enlever la croûte du brie avant de le mettre au four?
Non. La croûte fleurie du brie est comestible et peut rester sur le fromage. Elle aide aussi la meule à conserver sa forme pendant qu’elle chauffe.
Peut-on utiliser une autre variété de pomme que la Cortland?
Oui. Choisissez idéalement une pomme assez ferme qui supportera bien la cuisson, comme une Empire, une Honeycrisp ou une Gala. Une variété légèrement acidulée est particulièrement intéressante pour équilibrer le dulce de leche.
Par quoi peut-on remplacer le dulce de leche?
Une tartinade au caramel peut dépanner. Le résultat sera légèrement différent, puisque le dulce de leche possède un goût plus lacté et une texture généralement plus épaisse. Commencez avec la même quantité et ajustez selon la consistance.
Comment savoir si le brie est assez chaud?
Après les 10 à 12 minutes prévues dans la recette, le fromage devrait être très tendre lorsqu’on appuie doucement au centre, tout en conservant sa forme. Évitez de prolonger inutilement la cuisson, puisqu’il risque de se fendre et de couler dans le plat.
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