Chaudrée aux trois champignons
Chaudrée aux trois champignons
Voilà une belle idée pour un souper végé simple et rapide : une soupe-repas à base de crème de champignons réconfortante à souhait !
Prévoir aussi:
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
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Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l’échalote 1 minute, sans la laisser colorer.
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Ajouter la moitié des champignons. Cuire 5 minutes.
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Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et le lait en remuant. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant constamment. Réduire le feu à doux, puis laisser mijoter 15 minutes.
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Verser la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Ajouter la crème, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Remettre la chaudrée dans la casserole.
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Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir le reste des champignons quelques minutes. Incorporer les champignons à la chaudrée.
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Si désiré, garnir de persil au moment de servir.
Idée pour accompagner
Croûtons gratinés au cheddar et amandes
Trancher 200 g (environ 1/2 lb) de cheddar et 1/2 baguette de pain. Tartiner les tranches de pain avec 80 ml (1/3 de tasse) de confit d’oignons. Garnir de 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes hachées et de tranches de cheddar. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 7 à 8 minutes à 190 °C (375 °F).
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