Muffins au citron
- Portions 12 muffins
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Muffins au citron
Prévoir aussi:
- 250 ml (1 tasse) de sucre
Facultatif:
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de pavot
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec une pincée de sel et, si désiré, les graines de pavot.
- Dans un autre bol, fouetter l’huile avec le sucre 1 minute à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter le lait, les oeufs ainsi que le jus et le zeste de citron. Fouetter de nouveau 30 secondes.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation.
- Cuire au four de 20 à 22 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Idées pour accompagner
- Fruits et yogourt en coupelles de granola
Le yogourt, les framboises et les nectarines ajoutent fraîcheur et onctuosité, tandis que le granola apporte un contraste croquant avec la mie tendre des muffins.
FAQ – Muffins au citron
Peut-on préparer la pâte à muffins à l’avance?
Je privilégierais plutôt une cuisson dès que les ingrédients secs et liquides sont mélangés. La poudre à pâte commence à agir lorsqu’elle entre en contact avec l’humidité, alors laisser la pâte attendre longtemps peut nuire à la levée. Pour prendre de l’avance, mieux vaut cuire les muffins puis les congeler.
Pourquoi mes muffins deviennent-ils denses?
Évitez de trop travailler la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés. Mélangez seulement jusqu’à ce que la préparation soit humectée et homogène. Un mélange trop énergique peut donner une mie plus compacte plutôt que légère et moelleuse.
Peut-on congeler les muffins au citron?
Oui. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un contenant ou un sac hermétique. Ils peuvent être conservés environ deux à trois mois au congélateur. Faites-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement avant de servir.
Comment accentuer le goût de citron?
Ajoutez un peu plus de zeste plutôt qu’une grande quantité supplémentaire de jus. Le zeste concentre les huiles aromatiques du citron sans ajouter davantage de liquide à la pâte. Un peu d’extrait de citron peut aussi renforcer la saveur.
Comment conserver les muffins pour qu’ils restent moelleux?
Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans un contenant hermétique. À température ambiante, ils conserveront mieux leur texture pendant quelques jours. Pour une conservation plus longue, la congélation reste la meilleure option.
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