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Muffins bon matin

Muffins bon matin

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 291; protéines 8 g; matières grasses 12 g; glucides 41 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 145 mg; sodium 484 mg
Avec leur bon goût de noix de coco, ces muffins moelleux sont parfaits pour commencer la journée les matins où on doit se lever (trop) tôt!

Ingrédients

  • 2 oranges
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes
  • 20 ml (4 c. à thé) de poudre à pâte
  • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 3 pincées de sel
  • 330 ml (1 1/3 tasse) de lait de coco
  • 125 ml (1/2 tasse) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco sucrée râpée
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes tranchées

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Prélever 30 ml (2 c. à soupe) de zestes sur les oranges. Peler à vif les oranges, puis couper la chair en dés. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Dans un autre bol, mélanger le lait de coco avec le miel, la vanille, les zestes d’orange et les oeufs.
  5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, sans trop mélanger. Ajouter la noix de coco et les dés d’orange. Remuer.
  6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Garnir d’amandes.
  7. Cuire au four 10 minutes.
  8. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F) et prolonger la cuisson au four de 10 à 15 minutes.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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