Biscuits de Noël au centre de caramel cannelle

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre de 1 à 2 minutes à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
3. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en fouettant à basse vitesse, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte de 1 à 2 minutes. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer au minimum 1 heure.
5. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
6. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 2,5 mm. À l’aide d’emporte-pièce de formes variées, tailler des formes dans la pâte, en s’assurant que chaque forme est en paire. À l’aide d’un emporte-pièce plus petit en forme de coeur, tailler un coeur au centre de la moitié de chaque paire de formes de pâte.
7. Sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les formes de pâte. Cuire une plaque à la fois au four de 10 à 12 minutes, sans laisser dorer la pâte. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
8. Répartir le caramel au centre de chaque biscuit entier. Couvrir des biscuits troués et presser légèrement afin que le caramel remplisse le coeur.
9. À l’aide d’un tamis, saupoudrer de sucre à glacer.