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Bombe Alaska moka

Présenté par :

Portions 10
Temps de préparation 35 minutes
Congélation 8 heures
Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 619; protéines 8 g; matières grasses 37 g; glucides 69 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 83 mg; sodium 353 mg

Sortez le grand jeu! Avec son look qui impressionne immanquablement, la bombe Alaska est un dessert glacé dont vos invités parleront longtemps. Parfumée au moka, notre version de ce gâteau meringué est facile à préparer et sera dévorée en seulement quelques bouchées!

Ingrédients

Pour la crème glacée:

6 jaunes d’oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
30 ml (2 c. à soupe) de Caf-Lib Mélange Original (boisson de céréales avec chicorée)
500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35%

Pour le gâteau:

250 ml (1 tasse) de farine tout usage
80 ml (1/3 de tasse) de cacao
30 ml (2 c. à soupe) de Caf-Lib Mélange Original (boisson de céréales avec chicorée)
250 ml (1 tasse) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
2 gros oeufs
180 ml (3/4 de tasse) de lait 2%

Pour la meringue:

250 ml (1 tasse) de sucre
3 blancs d’oeufs
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

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Étapes

Pour la crème glacée. Dans un bol allant au micro-ondes, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
Cuire au micro-ondes 30 secondes à la fois en fouettant la préparation chaque fois, jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Cela peut prendre de 2 à 3 minutes. Laisser tiédir.
Dans un bol, délayer le Caf-Lib pour la crème glacée dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide.
Dans un autre bol, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique nettoyé jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Ajouter la préparation aux jaunes d’oeufs et la préparation au Caf-Lib dans le bol. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Huiler un cul de poule de 20 cm (8 po) de diamètre, puis y verser la préparation. Égaliser la surface. Congeler 8 heures ou toute une nuit.
Pour le gâteau. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, le Caf-Lib, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter le beurre et fouetter à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Ajouter les oeufs et le lait. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Huiler un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre, puis le tapisser de papier parchemin. Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface. Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir. Démouler le gâteau et le déposer dans une assiette de service.
À l’aide d’un couteau à pain, retirer une mince couche sur le dessus du gâteau afin de l’égaliser.
Passer le dessous du cul de poule contenant la crème glacée sous l’eau chaude pour faciliter le démoulage, puis le renverser sur le gâteau. Placer au congélateur.
Pour la meringue. Dans une casserole, déposer le sucre et 60 ml (1/4 de tasse) d’eau. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que la température du sirop atteigne 116 °C (240 °F) sur un thermomètre à bonbons.
Pendant ce temps, fouetter les blancs d’oeufs dans un bol à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Verser graduellement le sirop dans le bol et fouetter de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la préparation ait tiédi et épaissi. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
Sortir la bombe du congélateur. Couvrir la bombe de meringue à l’aide d’une spatule.
À l’aide d’un chalumeau à pâtisserie, faire dorer la meringue. Servir aussitôt.