Bûche à la crème glacée
- Portions de 10 à 12
- Temps de préparation 35 minutes
- Congélation 3 heures
- Temps de cuisson 13 minutes
Information nutritionnelle
Bûche à la crème glacée
Ingrédients
- 1 litre (4 tasses) de crème glacée à la vanille française ramollie (de type La Vraie Crème de Nestlé)
- 350 g (environ 3/4 de lb) de fraises
- Copeaux de chocolat au goût
Pour le gâteau:
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine
- 125 ml (1/2 tasse) de cacao
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 4 gros oeufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Pour le glaçage:
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
- 170 g (environ 1/3 de lb) de chocolat mi-sucré coupé en morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) d’une pellicule plastique, en laissant la pellicule dépasser sur les deux côtés les plus courts de la plaque. Étaler la crème glacée sur la plaque en une couche uniforme. Congeler de 2 à 3 heures.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre à l’aide du batteur électrique de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation devienne crémeuse et forme un ruban. Incorporer la vanille et l’huile.
- Incorporer graduellement les ingrédients secs en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Tapisser une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
- Cuire au four de 13 à 15 minutes. Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir.
- Retirer le papier parchemin du gâteau.
- Retirer la plaque de cuisson du congélateur et laisser la crème glacée ramollir de 3 à 5 minutes.
- En soulevant la pellicule plastique, démouler la crème glacée, puis la retourner sur le gâteau. Retirer délicatement la pellicule plastique. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant.
- Déposer la bûche dans un plat de service. Couvrir et congeler de 1 à 2 heures.
- Dans une casserole, porter la crème à ébullition à feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer le beurre.
- Napper la bûche avec le glaçage au chocolat. Placer au congélateur jusqu’au moment de servir.
- Au moment de servir, garnir de fraises et de copeaux de chocolat.
Idées pour accompagner
- Réaliser un délicieux coulis de fraises
Le citron et les fraises apportent une petite acidité qui équilibre bien le chocolat et la crème glacée. Quelques cuillerées autour de chaque tranche suffisent pour renforcer le côté fruité.
FAQ – Bûche à la crème glacée
Peut-on préparer la bûche à la crème glacée la veille?
Oui. C’est même une excellente recette à préparer d’avance. Assemblez la bûche, ajoutez le glaçage au chocolat et conservez-la bien couverte au congélateur. Ajoutez idéalement les fraises fraîches et les copeaux de chocolat près du moment de servir pour une plus belle présentation.
Comment empêcher le gâteau de craquer lorsqu’on le roule?
Évitez surtout de trop le cuire, puisqu’un gâteau trop sec devient plus cassant. Respectez aussi la méthode de la recette : retournez le gâteau sur un linge après la cuisson et laissez-le seulement tiédir avant le montage. Manipulez-le délicatement au moment de le rouler avec la crème glacée.
À quel point la crème glacée doit-elle être ramollie?
Elle doit être assez souple pour s’étendre facilement en une couche uniforme, mais pas fondue. La recette prévoit justement de la laisser ramollir quelques minutes avant le montage. Si elle devient trop liquide, remettez-la brièvement au congélateur.
Comment obtenir de belles tranches?
Sortez la bûche du congélateur quelques minutes avant le service afin que la crème glacée s’assouplisse légèrement. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé passé sous l’eau chaude, puis essuyé. Répétez entre les tranches pour garder une coupe nette.
Peut-on changer la saveur de crème glacée?
Oui. La vanille offre un goût neutre qui fonctionne très bien avec le chocolat et les fraises, mais une crème glacée aux fraises, au chocolat ou même au café peut aussi convenir. Choisissez simplement une saveur qui s’agence avec le gâteau au cacao et le glaçage.
Merci