Bûche Forêt-Noire
Présenté par :
- Portions 8
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 3 heures
- Temps de cuisson 12 minutes
Information nutritionnelle
Bûche Forêt-Noire
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 80 ml (1/3 de tasse) de cacao
- 4 œufs
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) d’ extrait de vanille
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
Pour la garniture:
- 1 boîte de garniture pour tarte aux cerises de 540 ml
- 750 ml (3 tasses) de crème fouettée
Pour décorer:
- 8 à 12 cerises au marasquin
- 6 à 8 copeaux de chocolat au lait
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Beurrer une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po), puis la tapisser de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, la poudre à pâte et le cacao.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter les oeufs dans un autre bol. Incorporer graduellement le sucre et le sucre d’érable. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et épaississe.
- Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en pliant délicatement le mélange à l’aide d’une spatule. Ajouter le beurre fondu graduellement en remuant. Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface.
- Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson. Laisser refroidir.
- Étaler la garniture aux cerises sur le gâteau refroidi, puis garnir du tiers de la crème fouettée. Rouler sur la largeur en serrant.
- Déposer la bûche dans un plat de service, joint dessous. Garnir du reste de la crème fouettée. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Décorer la bûche avec les cerises au marasquin et les copeaux de chocolat. Réserver 1 heure au frais avant de servir.
Idées pour accompagner
- Sorbet festif à la framboise
La framboise apporte une touche fruitée et acidulée qui contraste avec le cacao et la crème fouettée. Sa texture glacée permet aussi d’alléger la finale du repas. - Café glacé au chocolat noir et crème fouettée
L’espresso renforce les notes de cacao de la bûche tandis que son amertume aide à équilibrer le côté sucré des cerises et de la crème.
FAQ – Bûche forêt-noire
Peut-on préparer la bûche forêt-noire la veille?
Oui. Comme la recette demande déjà plusieurs heures de réfrigération, elle se prête très bien à une préparation la veille. Conservez-la bien couverte au réfrigérateur et ajoutez les dernières décorations peu avant de servir pour qu’elles restent jolies.
Peut-on congeler la bûche forêt-noire?
Oui. La recette peut être congelée, mais il est préférable d’attendre après la décongélation pour ajouter les cerises au marasquin et les copeaux de chocolat. Faites décongeler la bûche doucement au réfrigérateur afin de préserver au mieux sa texture.
Comment empêcher le gâteau roulé de craquer?
Évitez d’abord de trop cuire le gâteau, puisqu’un biscuit sec devient moins souple. Manipulez-le délicatement au moment du roulage et ne laissez pas les bords devenir secs. Une garniture répartie uniformément aide également à former un rouleau régulier.
Peut-on remplacer la garniture pour tarte aux cerises?
Oui. Une compotée de cerises suffisamment épaisse peut convenir. Évitez toutefois une préparation trop liquide, puisqu’elle pourrait détremper le gâteau et rendre le roulage plus difficile.
Comment obtenir de belles tranches?
Réfrigérez bien la bûche avant de la couper afin que la crème et la garniture soient fermes. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé et essuyez la lame entre chaque coupe pour conserver une spirale plus nette.
Peut on préparer cette bûche à l’avance .La congélation est-elle recommandée?
Merci 😀
Bonjour,
Oui, cette recette peut être congelée, sauf pour ce qui est de la décoration. Celle-ci doit être faite au dernier moment.
Merci et au plaisir!
Tres bonne buche au gout succulant apprécie de toute ma famille.
Très bonne bûche et appreciee de tous!