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Crème brûlée au caramel fleur de sel

Crème brûlée au caramel fleur de sel

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération 2 heures
  • Temps de cuisson 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 541; protéines 3 g; matières grasses 48 g; glucides 21 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 193 mg; sodium 50 mg
Vous êtes du type sucré-salé? Cette crème brûlée au caramel fleur de sel est un dessert qui risque de tomber dans vos cordes!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35%
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 de tasse) de caramel fleur de sel CARAMELS F.A.A.

Étapes

  1. Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
  2. Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu’aux premiers frémissements.
  3. Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec la vanille, 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et le caramel. Incorporer la crème à la préparation aux jaunes d’oeufs en fouettant.
  4. Répartir la préparation dans quatre ramequins d’une capacité d’environ 180 ml (3/4 de tasse) chacun.
  5. Déposer délicatement les ramequins dans un grand plat de cuisson. Verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le centre des crèmes soit pris.
  6. Retirer du four, puis retirer les ramequins du plat. Laisser tiédir, puis réfrigérer sans couvrir de 2 à 3 heures.
  7. Au moment de servir, saupoudrer le reste du sucre sur le dessus des crèmes. Faire caraméliser à l’aide d’un chalumeau à pâtisserie (l’option à privilégier pour de meilleurs résultats) ou sur la grille supérieure du four à la position «gril» (broil).


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