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Gâteau au fromage marbré pacanes et caramel

Gâteau au fromage marbré pacanes et caramel

  • Portions 10
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 5 heures 30 minute
  • Repos 1 heures
  • Temps de cuisson 1 heure 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 627; protéines 10 g; matières grasses 48 g; glucides 44 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 178 mg; sodium 406 mg

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse

Pour la croûte :

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Pour la garniture au fromage :

  • 3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème fraîche 40 %
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 3 oeufs

Pour la sauce aux pacanes et caramel :

  • 180 ml (3/4 de tasse) de dulce de leche
  • 180 ml (3/4 de tasse) de pacanes en morceaux

Étapes

  1. Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
  3. Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin, puis y étaler la croûte en une couche uniforme en pressant la préparation. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
  4. À l’aide de deux feuilles de papier d’aluminium très résistant superposées, envelopper hermétiquement la base et le pourtour du moule.
  5. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients de la garniture au fromage. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Si la préparation est trop liquide, réfrigérer 30 minutes.
  6. Verser les trois quarts de la garniture au fromage dans le moule.
  7. Dans un bol, mélanger le dulce de leche avec la mélasse et la garniture au fromage restante. Verser dans le moule en faisant des mouvements en spirale. Remuer délicatement à l’aide d’un couteau de manière à former un motif marbré.
  8. Déposer le moule dans un plat de cuisson légèrement plus grand que le moule. Verser de l’eau bouillante dans le plat jusqu’à mi-hauteur du moule.
  9. Cuire au four de 1 heure 40 minutes à 1 heure 50 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
  10. Retirer le moule du plat. Laisser tiédir le gâteau 1 heure, puis réfrigérer de 5 à 6 heures.
  11. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir.
  12. Au moment de servir, napper le gâteau au fromage de sauce aux pacanes et caramel.


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