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Gâteau aux abricots et noix de coco

Gâteau aux abricots et noix de coco

Présenté par :

  • Portions 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 50 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 539; protéines 8 g; matières grasses 23 g; glucides 77 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 143 mg; sodium 423 mg

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 4 oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 80 ml (1/3 de tasse) de lait 2%
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  • 3 boîtes d’abricots en moitiés M’LORD de 284 ml chacune, égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco non sucrée râpée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème anglaise

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
  3. À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre dans un autre bol. Ajouter les oeufs, les zestes et la vanille. Fouetter de nouveau 2 minutes.
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et l’huile, et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Huiler un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre, puis y transvider la préparation.
  6. Répartir les abricots sur la préparation, puis saupoudrer de noix de coco et de cassonade.
  7. Cuire au four 40 minutes.
  8. Déposer une feuille de papier d’aluminium sur le gâteau et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
  9. Servir avec la crème anglaise.


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