Gâteau aux abricots et noix de coco
Présenté par :
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 50 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 539; protéines 8 g; matières grasses 23 g; glucides 77 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 143 mg; sodium 423 mg
Gâteau aux abricots et noix de coco
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 4 oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait 2%
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 3 boîtes d’abricots en moitiés M’LORD de 284 ml chacune, égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco non sucrée râpée
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de crème anglaise
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre dans un autre bol. Ajouter les oeufs, les zestes et la vanille. Fouetter de nouveau 2 minutes.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et l’huile, et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Huiler un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre, puis y transvider la préparation.
- Répartir les abricots sur la préparation, puis saupoudrer de noix de coco et de cassonade.
- Cuire au four 40 minutes.
- Déposer une feuille de papier d’aluminium sur le gâteau et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.
- Servir avec la crème anglaise.
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