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Poires pochées au porto

Poires pochées au porto

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 43 minutes
/ 5

Présenté par :

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de porto Taylor Fladgate LBV
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
  • 1 orange coupée en tranches
  • 5 ml (1 c. à thé) de zestes de citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 anis étoilé
  • 4 poires

Facultatif:

  • 4 boules de crème glacée
  • 125 ml (1/2 tasse) de granola

Étapes

  1. Dans une casserole, mélanger le porto avec le sucre, 250 ml (1 tasse) d’eau, les tranches d’orange, les zestes de citron, la cannelle et l’anis étoilé. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  2. Peler les poires, puis couper leur base de quelques millimètres.
  3. Déposer les poires dans la casserole. Couvrir et poursuivre la cuisson de 35 à 45 minutes à feu doux, en retournant les poires de temps en temps.
  4. Retirer les poires de la casserole. À l’aide d’une passoire fine, filtrer le jus de cuisson au-dessus d’un bol, puis le remettre dans la casserole. Poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes à feu moyen-élevé, jusqu’à l’obtention d’une texture de sirop.
  5. Verser un filet de sirop sur les poires. Si désiré, servir avec une boule de crème glacée et le granola.


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