Pouding chômeur gratiné
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 40 minutes
Pouding chômeur gratiné
Un pouding chômeur gratiné? Oui, oui, vous avez bien lu! Cette version sort des sentiers battus et transforme un classique québécois en dessert audacieux. Le fromage au lait de vache Louis Cyr vieilli deux ans, aux notes de caramel brûlé et de noix ainsi qu'à l’amertume subtile, s’ajoute à la recette pour créer une touche sucrée-salée inattendue. Lors de son passage au four, le fromage développe une croûte dorée et fondante qui contraste avec la texture moelleuse du gâteau. Ce dessert gourmand allie tradition à créativité, tout en prouvant qu’un ingrédient local bien choisi peut métamorphoser un plat familier en expérience qui sort de l’ordinaire, mais qui demeure tout aussi savoureuse… sinon plus!
Ingrédients
- 170 g (environ 1/3 de lb) de fromage Louis Cyr 2 ans râpé
Pour la sauce :
- 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
- 310 ml (1 1/4 tasse) de crème à cuisson 35 %
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide
Pour la pâte :
- 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 80 ml (1/3 de tasse) de lait
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une petite casserole, mélanger le sirop d’érable avec la crème et la cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Incorporer la fécule délayée en fouettant. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Incorporer graduellement la moitié du fromage râpé et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Retirer du feu et réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le sucre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
- Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque addition. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
- Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le lait et remuer à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Beurrer un plat de cuisson d’une capacité de 1 litre (4 tasses), puis y verser la sauce.
- Répartir la pâte dans le plat à l’aide d’une cuillère à crème glacée. Égaliser légèrement la surface et déposer le plat sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes.
- Répartir le reste du fromage sur le pouding et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
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