Tiramisu, caramel au café indonésien
Présenté par :
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 4 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 450; protéines 9 g; M.G. 21 g; glucides 58 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 116 mg; sodium 93 mg
Tiramisu, caramel au café indonésien
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de café filtre très fort
- 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de café (de type Kahlua)
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 1 contenant de mascarpone de 275 g, à température ambiante
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 20 biscuits doigts de dame
- 1 pot de caramel au café indonésien CARAMELS F.A.A. de 250 ml
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
Étapes
- Dans un bol, verser le café et la liqueur de café. Laisser tiédir.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que la préparation pâlisse et devienne crémeuse. Incorporer le mascarpone et la vanille, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Dans un troisième bol, fouetter les blancs d’oeufs à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Incorporer les blancs d’oeufs à la préparation au mascarpone en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Tremper la moitié des biscuits doigts de dame quelques secondes dans la préparation au café. Déposer les biscuits côte à côte dans un plat de service carré de 20 cm (8 po) afin d’en couvrir complètement le fond.
- Couvrir de la moitié de la crème au mascarpone. Égaliser la surface.
- Tremper le reste des biscuits dans la préparation au café, puis les déposer sur la crème. Napper de caramel au café indonésien et couvrir du reste de la crème.
- Couvrir d’une pellicule plastique et réserver de 4 à 6 heures au frais.
- Au moment de servir, saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis fin.
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