Potage aux carottes et tofu
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 240; protéines 15 g; matières grasses 11 g; glucides 31 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 121 mg; sodium 821 mg
Potage aux carottes et tofu
Vous essayez de diminuer votre consommation de viande? Ce potage aux carottes et tofu est une recette facile, savoureuse et protéinée. En d’autres mots, c’est l’option rêvée pour un bon dîner végé!
Prévoir aussi:
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Facultatif:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché
Étapes
- Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les carottes et l’oignon de 3 à 4 minutes.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le bouillon, le tofu et les pommes de terre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
- Incorporer la crème et, si désiré, l’estragon.
- Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Si la consistance du potage est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon de légumes. Saler et poivrer.
Idée pour accompagner
Croûtons gratinés au cheddar et amandes
Trancher 200 g (environ 1/2 lb) de cheddar et 1/2 baguette de pain. Tartiner les tranches de pain avec 80 ml (1/3 de tasse) de confit d’oignons. Garnir de tranches de cheddar et de 60 ml (1/4 de tasse) d’amandes tranchées. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire griller au four de 7 à 8 minutes à 190 °C (375 °F).
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