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Fleurs d’oignons frits

Fleurs d’oignons frits

  • Serves 8
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 8 minutes

Nutrition facts

Par portion (avec la trempette): calories 289; protéines 6 g; matières grasses 21 g; glucides 19 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 98 mg; sodium 310 mg

Aussi attrayante pour les yeux que pour les papilles, la fleur d'oignon frit est un incontournable des soirées sportives!

Ingredients

  • 2 gros oignons espagnols
  • 1 œuf
  • 180 ml (3/4 de tasse) de lait 2%
  • 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
Pour la trempette au formage bleu:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
  • 80 ml (1/3 de tasse) de crème sure 14%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de fromage bleu danois émietté
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût
Pour la farine assaisonnée
  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la trempette. Réserver.
  2. Peler les oignons en prenant soin de conserver la base intacte. En partant de la tête, couper chaque oignon en 16 quartiers sans les trancher complètement afin que les quartiers d’oignons restent attachés ensemble.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les oignons 2 minutes. Rafraîchir aussitôt sous l’eau très froide. Égoutter les oignons la tête en bas. Séparer délicatement les quartiers d’oignons.
  4. Dans un bol, fouetter l’oeuf avec le lait. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la farine assaisonnée.
  5. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enfl amme.
  6. Tremper les oignons dans la préparation à l’oeuf. Égoutter.
  7. Saupoudrer les oignons du mélange de farine, puis les tremper dans le mélange de manière à enrober chacun des quartiers. Tremper de nouveau les oignons dans la préparation à l’oeuf, puis dans le mélange de farine.
  8. Plonger les oignons un à un dans la friteuse, tête la première. Faire frire de 6 à 8 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Servir avec la trempette.


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