Crêpes protéinées farcies

Portions 6 (12 crêpes)
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 crêpes): calories 612; protéines 34 g; matières grasses 35 g; glucides 27 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 666 mg; sodium 1237 mg

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Présenté par :

Le nouveau Guide alimentaire canadien fait beaucoup jaser, notamment parce qu’il recommande d’augmenter la consommation de protéines d’origine végétale. La graine de lupin est une légumineuse à forte teneur protéinée très polyvalente en cuisine. Visionnez cette capsule pour découvrir comment intégrer ce superaliment à votre quotidien!

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
450 g (1 lb) d’asperges
500 ml (2 tasses) de sauce Alfredo
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
12 tranches de jambon fumé à l’ancienne
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage provolone râpé

Pour la pâte à crêpes:

375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
125 ml (1/2 tasse) de farine blanche
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
30 ml (2 c. à soupe) de protéine de graine de lupin de New Roots Herbal
15 ml (1 c. à soupe) de beurre clarifié (ghee) fondu
2 œufs
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients de la pâte à crêpes. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Dans une poêle de 20 cm (8 po), faire fondre un peu de beurre à feu moyen. Verser environ 60 ml (1/4 de tasse) de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire 1 minute, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe soient dorés. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte de façon à former douze crêpes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes. Égoutter.
Dans une casserole, mélanger la sauce Alfredo avec la ciboulette et le persil. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps.
Agrémenter chaque crêpe d’une tranche de jambon et de provolone. Garnir d’asperges et d’un peu de sauce Alfredo. Plier les crêpes en deux.
Napper du reste de la sauce.