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Minestrone minute

Minestrone minute

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 294; protéines 15 g; matières grasses 7 g; glucides 43 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 122 mg; sodium 1 145 mg

Cette soupe protéinée saura vite vous rassasier! Et que dire de son envoûtant bouillon aromatisé au pesto?

Ingrédients

  • Mélange de légumes à soupe
    Mélange de légumes à soupe 500 ml (2 tasses)
  • Bouillon de légumes
    Bouillon de légumes 1,5 litre (6 tasses)
  • Farfalles
    Farfalles 250 ml (1 tasse), petite
  • Haricots blancs
    Haricots blancs 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
  • Pesto
    Pesto 30 ml (2 c. à soupe)

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé), haché d’ ail

Facultatif:

  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • quelques copeaux de parmesan

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le mélange de légumes de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter l’ail et remuer. Cuire 1 minute.
  3. Verser le bouillon et porter à ébullition.
  4. Ajouter les pâtes et laisser mijoter 8 minutes à feu doux-moyen.
  5. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  6. Hors du feu, incorporer le pesto.
  7. Répartir la soupe dans les bols. Si désiré, garnir de roquette et de copeaux de parmesan.
Idée pour accompagner:
  • Scones oignon et parmesan

    Dans un bol, mélanger 625 ml (2 1/2 tasses) de farine avec 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte. Dans un autre bol, fouetter 125 ml (1/2 tasse) de lait 2% avec 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0%, 1 oeuf, 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché, 3 oignons verts hachés et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Saler et poivrer. Incorporer les ingrédients secs. Façonner 18 boules de pâte, puis déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F).

Idée pour accompagner:

Scones oignon et parmesan

Dans un bol, mélanger 625 ml (2 1/2 tasses) de farine avec 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte. Dans un autre bol, fouetter 125 ml (1/2 tasse) de lait 2% avec 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0%, 1 oeuf, 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché, 3 oignons verts hachés et 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé. Saler et poivrer. Incorporer les ingrédients secs. Façonner 18 boules de pâte, puis déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F).



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