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Mon hamburger Charlevoix

Présenté par :

Portions 6
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 725; protéines 33 g; matières grasses 51 g; glucides 33 g; fibres 2 g; fer 4 mg; calcium 214 mg; sodium 887 mg

Un hamburger gourmet et gourmand, voilà ce que nous propose le chef Patrick Turcot du Fairmont Le Manoir Richelieu. Débordant des saveurs de Charlevoix, ce délice vous réserve une expérience gustative aussi grandiose que le panorama de cette région.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de caonla
6 pains à hamburger

Pour les galettes:

500 g (environ 1 lb) de boeuf haché de la Ferme L’oiseau Bleu de Baie-Saint-Paul
100 g (3 1/2 oz) de gras de canard de La Ferme Basque de Charlevoix
1/2 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
sel et poivre au goût

Pour la mayonnaise au pesto:

90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise légère
5 ml (1 c. à thé) de pesto

Pour la garniture:

6 tranches de fromage Le Ciel de Charlevoix (environ 150 g – 1/3 de lb)
6 oeufs
12 feuilles de laitue croquantes

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Préparation

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec le gras de canard, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Façonner six galettes avec la préparation.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le pesto.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée. Déposer une tranche de fromage Le Ciel de Charlevoix sur chaque galette afin de faire fondre légèrement le fromage.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les oeufs miroir séparément afin qu’ils soient le plus uniformes possible, puis réserver.
Diviser les pains en deux et les faire dorer 1 minute sur la grille supérieure du barbecue. Garnir les pains de mayonnaise au pesto, de laitue, d’une galette de viande et d’un oeuf. Refermer.
Servir avec des frites ou une salade du jardin.