Parfait mi-glacé aux petits fruits
Présenté par :
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Congélation 1 heure 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 350; protéines 5 g; matières grasses 23 g; glucides 33 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 104 mg; sodium 214 mg
Parfait mi-glacé aux petits fruits
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de bleuets surgelés
- 125 ml (1/2 tasse) de framboises
- 2 jaunes d’oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 1 contenant de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli
- 160 ml (2/3 de tasse) de lait fermenté nordique biologique Nutrinor
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer
- quelques feuilles de menthe
Pour la salsa de petits fruits:
- 6 fraises coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de bleuets
Préparation
- Dans le contenant du robot culinaire, déposer les bleuets surgelés et les framboises. Réduire en purée. Réserver.
- À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le fromage à la crème, le lait fermenté et le jus de citron au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
- À l’aide du batteur électrique nettoyé, fouetter la crème avec le sucre à glacer dans un autre bol jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver 125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée pour décorer.
- À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer la moitié de la purée de fruits au mélange au fromage à la crème. Incorporer le reste de la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
- Répartir la moitié de la préparation au fromage à la crème dans quatre à six verrines. Placer au congélateur 15 minutes.
- Ajouter le reste de la purée de fruits à la préparation au fromage à la crème restante. Remuer délicatement. Répartir la mousse dans les verrines.
- Garnir chaque portion de crème fouettée réservée. Placer au congélateur 1 heure.
- Au moment de servir, mélanger les fraises avec les bleuets dans un troisième bol.
- Garnir les verrines de salsa de petits fruits et de feuilles de menthe.
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