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Bavette de veau de grain, sauce chimichurri

Bavette de veau de grain, sauce chimichurri

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 30 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 291; protéines 32 g; matières grasses 16 g; glucides 2 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 67 mg; sodium 109 mg

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Ingrédients

  • persil haché
    persil haché 160 ml (2/3 de tasse)
  • Origan haché
    Origan haché 30 ml (2 c. à soupe)
  • ail haché
    ail haché 20 ml (4 c. à thé)
  • Vinaigre de vin rouge
    Vinaigre de vin rouge 45 ml (3 c. à soupe)
  • bavettes de veau de grain du Québec
    bavettes de veau de grain du Québec 4, de 150 g (1/3 de lb) chacune

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive

Facultatif:

  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment

Préparation

  1. Dans le contenant du mélangeur, déposer le persil, l’origan, l’ail, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive et, si désiré, les flocons de piment. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Émulsionner 1 minute.
  2. Prélever le tiers de la sauce chimichurri et en badigeonner les bavettes de veau de grain. Déposer dans un contenant hermétique et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures au frais. Réserver la sauce restante au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les bavettes. Fermer le couvercle et cuire les bavettes de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
  5. Retirer les bavettes du barbecue et les trancher. Servir avec la sauce chimichurri réservée.


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