Bœuf à l’érable et oignons caramélisés à la mijoteuse

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Bœuf à l’érable et oignons caramélisés à la mijoteuse

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 579; protéines 47 g; matières grasses 15 g; glucides 62 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 139 mg; sodium 170 mg

Ce bœuf à l’érable et oignons caramélisés mise sur une cuisson lente pour obtenir une viande tendre et bien imprégnée de saveurs sucrées-salées. Le sirop d’érable, la cassonade et le vinaigre balsamique forment une marinade simple qui accompagne les oignons et l’ail pendant les longues heures de cuisson à la mijoteuse. La recette est aussi particulièrement pratique pour prendre de l’avance : le rôti de bœuf et sa marinade peuvent être congelés ensemble, puis décongelés au réfrigérateur avant le repas. Servez le tout avec des légumes-racines ou une purée pour profiter du jus de cuisson. Pour varier les soupers qui cuisent presque tout seuls, explorez nos recettes faciles à préparer à la mijoteuse.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
6 oignons émincés
1 rôti de côtes de boeuf croisées de 1 kg (environ 2 1/4 lb)

Sélectionner tous les ingrédients

Prévoir aussi:

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

Facultatif:

4 tiges de thym

Étapes

Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec la cassonade, le vinaigre balsamique, les oignons, l’ail et, si désiré, le thym.
Dans un grand sac hermétique, déposer le rôti. Ajouter la marinade et fermer le sac. Secouer afi n de bien enrober le rôti de marinade. Retirer l’air du sac et sceller.
Déposer le sac à plat au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité.

Idée pour accompagner

Légumes-racines à la bière

Dans une casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de bière blonde avec 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet, 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre et 15 ml (1 c. à soupe) de miel. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis ajouter 6 carottes nantaises, 4 panais coupés en deux sur la longueur et 1/2 rutabaga coupé en bâtonnets. Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

FAQ – Boeuf à l’érable et oignons caramélisés

Peut-on préparer cette recette plusieurs jours à l’avance?

Oui. C’est même l’un des principaux avantages de cette recette. Déposez le rôti avec la marinade et les oignons dans un sac hermétique, puis congelez le tout comme indiqué. Vous n’aurez ensuite qu’à le faire décongeler au réfrigérateur avant de transférer la préparation dans la mijoteuse.

Faut-il décongeler le rôti avant de le mettre dans la mijoteuse?

Oui. Pour une cuisson plus uniforme et sécuritaire, laissez le rôti décongeler complètement au réfrigérateur avant de le placer dans la mijoteuse. Évitez de le laisser décongeler sur le comptoir.

Peut-on utiliser un autre rôti de boeuf?

Oui. Un rôti de palette ou une autre coupe de boeuf adaptée à la cuisson lente peut convenir. La texture et la quantité de gras peuvent toutefois varier légèrement d’une coupe à l’autre.

Comment épaissir le jus de cuisson?

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez la viande et les oignons à la fin de la cuisson, puis versez le liquide dans une casserole et laissez-le réduire quelques minutes. Vous pouvez aussi ajouter une petite quantité de fécule de maïs délayée dans de l’eau froide.

Comment conserver et réchauffer les restes?

Conservez le boeuf et les oignons dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour éviter que la viande ne sèche, réchauffez-la doucement avec un peu de son jus de cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

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Laisser un commentaire

Lisette Bouchard décembre 5, 2018

J aimerais recevoir vos recettes merci
Carole Pelletier décembre 14, 2018

J’aimerais recevoir vos recettes. Pas trop compliqué. Cela varie du quotidien. Merci!
Nathalie lajeunesse décembre 21, 2018

Jaimerais recevoir vos recette
Vt janvier 12, 2019

Miam
Lise messier septembre 29, 2019

Je désire vos recettes.
Paule-Andrée Lavoie septembre 29, 2019

Tout semble très bon. J’aimerais recevoir vos recettes. Merci
Francine Martin septembre 30, 2019

J’aimerais beaucoup recevoir vos recettes. Pas compliqué et ça l’air délicieux. Merci !
mariette octobre 4, 2019

j aimerais recevoir les recettes car facile a faire et tres bon merci
Ginette Hamel octobre 4, 2019

Wowww je voudrais vos bonnes recettes
Claudine Emond octobre 4, 2019

Bonjour! J’aI m’étais recevoir vos recettes! Elles ont l’air Faciles et savoureuses! Merci 🙏
Lyne Tremblay octobre 4, 2019

Belles recettes j’aimerai pouvoir les imprimer
Serge Cote octobre 4, 2019

Très belles recettes.
J’espère recevoir vos recettes.merci
louise desjardins octobre 5, 2019

dans l’attende de vos recettes
merci d’avance
Plamondon Lise octobre 5, 2019

Miam!miam! J’aimerais Recevoir tout vos recettes elles ont l’air tous très bonnes j’ai très hâte de les concocter une après l’autre.
THERESE CHAPDELAINE octobre 8, 2019

vos recettes semblent tres bonnes…J’AIMERAIS RECEVOIR AUTRES RECETTES PAS TROP COMPLIQUÉES A FAIRE….
Julie novembre 15, 2019

J’aimerais recevoir vos recette elle ont l’air facile savoureuse et pas compliqué merci !
lyne kirouac janvier 31, 2020

jàimerais recevoir vos recettes jadore cuisiner merci
Josee gagnon décembre 3, 2021

Woow en manque d idee justemennt merci
carole décembre 4, 2021

Ça semble tellement bon
Carole Vendette septembre 6, 2023

J’ai cuisiné quelques-unes de vos recettes et elles sont délicieuses. J’aimerais les recevoir. Merci!
Thérèse octobre 15, 2023

Parfois à cour d’idée, nouvelles recettes seraient les bienvenues.
Merci à l’ avance!

30 recettes express au boeuf