Boeuf bourguignon à la mijoteuse

Idée pour accompagner

Purée de pommes de terre rouges à l’ail et ciboulette

Couper de 3 à 4 pommes de terre rouges en cubes. Déposer dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Remettre les pommes de terre dans la casserole et ajouter 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15 % chaude, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée et 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché. Réduire les pommes de terre en purée.

FAQ – Boeuf bourguignon à la mijoteuse

Peut-on préparer le boeuf bourguignon la veille?

Oui. Vous pouvez couper les légumes et préparer les ingrédients la veille afin de gagner du temps le matin. Gardez la viande et les légumes bien couverts au réfrigérateur, puis assemblez le tout dans la mijoteuse au moment de démarrer la cuisson.

Peut-on congeler le boeuf bourguignon?

Oui. Laissez-le refroidir avant de le transférer dans un contenant hermétique. Il se congèle très bien en portions individuelles et peut être conservé environ deux à trois mois au congélateur.

Peut-on remplacer le vin rouge?

Oui. Du bouillon de bœuf peut être utilisé pour une version sans vin. Le profil sera toutefois différent puisque le vin rouge contribue à la profondeur et à l’acidité caractéristiques du bœuf bourguignon.

Pourquoi faire dorer les cubes de boeuf avant la mijoteuse?

Cette étape développe des saveurs grillées et donne une meilleure coloration à la viande. Il n’est pas nécessaire de la cuire complètement à la poêle puisqu’elle terminera sa cuisson lentement dans la mijoteuse.

Que faire si la sauce est trop liquide?

Retirez d’abord le couvercle et laissez la sauce réduire quelques minutes si votre mijoteuse le permet. Vous pouvez aussi transférer une partie de la sauce dans une casserole pour la faire réduire, ou incorporer graduellement un peu de fécule de maïs délayée dans de l’eau froide.