Couscous au boeuf à la ratatouille
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 11 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 910; protéines 42 g; matières grasses 39 g; glucides 91 g; fibres 13 g; fer 5 mg; calcium 365 mg; sodium 1 495 mg
Couscous au boeuf à la ratatouille
Il y a de ces recettes qui font nous sentir bien dès la toute première bouchée, et c’est exactement le cas avec ce couscous garni de bœuf haché aux parfums de la Méditerranée.
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
Facultatif:
- 80 ml (1/3 de tasse) de persil frais haché
Étapes
- Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter l’oignon et cuire 1 minute.
- Ajouter 80 ml (1/3 de tasse) d’eau, la pâte de tomates et la ratatouille. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 5 à 7 minutes. Ajouter les perles de bocconcini et remuer.
- Dans un bol, mélanger le couscous avec le reste de l’huile d’olive et, si désiré, le persil. Saler et poivrer.
- Verser 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bouillante sur le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
- Répartir le couscous dans les assiettes. Garnir de préparation au boeuf.
Laisser un commentaire