Papillotes cheeseburger
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 18 minutes
Information nutritionnelle
Papillotes cheeseburger
Prévoir aussi:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
- 1 oeuf
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais ou 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec les épices à steak et l’oeuf. Façonner quatre galettes avec la préparation.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Saisir de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Préparer quatre feuilles de papier d’aluminium. Au centre de chaque feuille, déposer une galette. Répartir les asperges et les carottes sur le pourtour des galettes. Arroser de beurre à l’ail, puis saler et poivrer. Replier les feuilles de manière à former des papillotes hermétiques.
- Sur la grille chaude du barbecue, déposer les papillotes. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 17 minutes en retournant les papillotes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
- Ouvrir les papillotes, puis déposer une tranche de fromage sur chaque galette. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Si désiré, garnir chaque papillote de persil au moment de servir.
Idées pour accompagner
- Pommes de terre grelots au romarin en barquette
Les pommes de terre grillées complètent le repas lorsqu’on veut quelque chose de plus soutenant. L’ail et le romarin s’accordent bien avec les épices à steak et le beurre à l’ail des papillotes.
FAQ – Papillotes cheeseburger
Peut-on préparer les galettes de bœuf à l’avance?
Oui. Vous pouvez mélanger le bœuf avec l’œuf et les épices, puis façonner les galettes quelques heures à l’avance. Gardez-les bien couvertes au réfrigérateur jusqu’au moment de les saisir sur le barbecue.
Comment savoir si les galettes sont suffisamment cuites?
Le moyen le plus fiable est d’utiliser un thermomètre à cuisson. Comme il s’agit de bœuf haché, le centre des galettes doit atteindre 71 °C (160 °F). Vérifiez la température dans la partie la plus épaisse.
Peut-on remplacer les asperges et les carottes?
Oui. Privilégiez des légumes qui supportent bien la cuisson en papillote, comme des poivrons, des courgettes, des haricots verts ou de fines tranches d’oignon. Coupez les légumes plus fermes assez finement afin qu’ils cuisent au même rythme que la viande.
Peut-on utiliser un autre fromage que le cheddar?
Oui. Du Monterey Jack, du suisse ou un cheddar plus fort peuvent très bien convenir. Ajoutez toujours le fromage vers la fin de la cuisson, une fois la papillote ouverte, afin qu’il fonde sans disparaître dans le jus de cuisson.
Comment éviter que les papillotes coulent sur le barbecue?
Utilisez de grandes feuilles de papier d’aluminium et repliez soigneusement les rebords pour former des papillotes bien hermétiques. Assurez-vous aussi de les retourner délicatement afin de ne pas les percer avec les pinces.
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