Tourtière aux trois viandes
Présenté par :
- Portions 6
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Information nutritionnelle
Tourtière aux trois viandes
Prévoir aussi:
- 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
Étapes
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive ou de canola à feu moyen. Cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.
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Ajouter le mélange de viandes hachées et les assaisonnements à tourtière. Cuire de 15 à 20 minutes en remuant et en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois.
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Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson 10 minutes.
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Pendant ce temps, diviser la pâte en deux boules. Sur une surface légèrement farinée, abaisser les boules de pâte en deux cercles de 30 cm (12 po). Déposer une abaisse dans une assiette à tarte de 20 cm (8 po). Garnir avec la préparation à la viande.
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Badigeonner le pourtour de la pâte de jaune d’oeuf. Couvrir avec la deuxième abaisse, puis sceller les deux pâtes. Pratiquer trois incisions sur la tourtière. Badigeonner de jaune d’oeuf.
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Cuire au four de 40 à 50 minutes.
Idées pour accompagner
- Julienne de betteraves et pommes
La pomme verte, le vinaigre de riz et la moutarde apportent une fraîcheur acidulée qui équilibre très bien la richesse de la pâte et des trois viandes. - Salade jardinière
Laitue, concombre, radis, tomates et vinaigrette balsamique permettent d’ajouter beaucoup de fraîcheur et de croquant sans alourdir le repas. - Carottes et rutabaga rôtis au basilic
Les légumes-racines restent dans l’esprit traditionnel et réconfortant de la tourtière, tandis que leur cuisson rôtie apporte une texture différente des pommes de terre présentes dans la garniture.
FAQ – Tourtière aux trois viandes
Peut-on préparer la tourtière à l’avance?
Oui. Vous pouvez préparer la garniture la veille, la laisser refroidir rapidement et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il ne restera qu’à assembler la tourtière avec la pâte avant la cuisson.
Peut-on congeler la tourtière?
Oui. Une tourtière cuite et refroidie peut être congelée dans un emballage hermétique pendant environ deux à trois mois. Vous pouvez aussi la diviser en portions avant de la congeler si vous souhaitez pouvoir réchauffer seulement la quantité nécessaire.
Comment éviter que le fond de la tourtière soit détrempé?
Évitez de verser une garniture très chaude ou contenant beaucoup de liquide directement sur la pâte. Laissez la préparation à la viande tiédir légèrement et assurez-vous que l’excès de liquide s’est évaporé avant d’assembler la tourtière.
Pourquoi faut-il faire des incisions sur le dessus de la pâte?
Les ouvertures permettent à la vapeur produite par la garniture de s’échapper pendant la cuisson. Elles aident ainsi à éviter qu’une trop grande quantité d’humidité reste emprisonnée sous la croûte.
Comment réchauffer les restes sans ramollir la pâte?
Privilégiez le four plutôt que le micro-ondes. Couvrez légèrement la tourtière si la croûte colore trop rapidement, puis découvrez-la vers la fin du réchauffage afin qu’elle retrouve un peu de croustillant.
Un délice spécialement avec les assaisonnements El Ma Mia.
Je vais la faire avant. Merci!
Y s t’il des produits de conservation dans le pot d’epices el Ma Mia?? Il me semble ???
Tourtiere un délice
Bonjour,
Voici les ingrédients contenus dans le pot : sel, épices, légumes déshydratés, ail, oignon, carotte, dioxyde de silicium, dextrose, shortening d’huile végétale, moutarde, protéines végétales hydrolysées, maïs, soya, amidon de maïs, huile de canola, caramel, sirop de maïs, amidon de patate, glutamate monosodique, sucre, sel de céleri. Contient: soya et moutarde.
Merci et au plaisir!
C’est le glutamate monosodique qui devrait être interdit dans toute recette et c’est un agent cancérigène, sa devrais être publier pour ne plus que les personnes acheté ce produit …….
MAGNIFIQUE!!!