Muffins de chou-fleur au fromage à congeler

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Muffins de chou-fleur au fromage à congeler

Portions 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes (+15 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 316; protéines 18 g; matières grasses 23 g; glucides 11 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 335 mg; sodium 325 mg

Si vous êtes davantage de type salé, cette recette facile de muffins de chou-fleur au fromage est pour vous! Tendres et savoureux, ils sont délicieux à l’heure de la collation, mais peuvent aussi servir de repas, accompagnés d’une salade de légumes rôtis.

Ingrédients

1 chou-fleur coupé en petits bouquets
4 oeufs
500 ml (2 tasses) de cheddar fort râpé
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
125 ml (1/2 tasse) d'amandes tranchées

Sélectionner tous les ingrédients

Prévoir aussi:

125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

Prévoir aussi:

À l’avance

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur d’environ 2,5 cm (1 po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer le chou-fleur. Couvrir et cuire à la vapeur de 10 à 12 minutes.
Transférer le chou-fleur dans le contenant du robot culinaire, puis le hacher grossièrement.
Dans un bol, mélanger les oeufs avec le cheddar, le thym, les amandes et la chapelure.
Ajouter le chou-fleur dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la préparation dans les alvéoles.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
Retirer du four et laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
Répartir les muffins dans des sacs hermétiques. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer au congélateur.

La veille du repas

Déposer la quantité désirée de muffins dans un plat allant au four. Couvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium.
Laisser décongeler les muffins au réfrigérateur.

Au moment du repas

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Réchauffer les muffins au four de 5 à 10 minutes.
Retirer la feuille de papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des muffins soit chaud.

Idée pour accompagner

Légumes rôtis ail et fines herbes
199 calories par portion

Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux avec 3 gousses d’ail coupées en deux, 1 petit oignon rouge coupé en quartiers, 1 courgette coupée en demi-rondelles, 1 feuille de laurier, 250 ml (1 tasse) de mini-carottes, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché et 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché. Saler et poivrer. Étaler la préparation aux légumes sur la plaque. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 205 °C (400 °F), en remuant à mi-cuisson.