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Cakes aux fruits de mer

Cakes aux fruits de mer

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 370; protéines 12 g; matières grasses 30 g; glucides 13 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 43 mg; sodium 691 mg
Tendres et particulièrement savoureux, ces petits cakes aux fruits de mer sont parfaits pour une entrée qui se fait remarquer! Le secret de leur succès? La sauce aux câpres et paprika à servir en accompagnement!

Ingrédients

  • 150 g (1/3 de lb) de pétoncles moyens (calibre 40/60), hachés
  • 150 g (1/3 de lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues, décortiquées et hachées
  • 1/2 poivron rouge haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

  • 160 ml (2/3 de tasse) de mayonnaise
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cornichons hachés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 20 ml (4 c. à thé) de câpres hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Verser 45 ml (3 c. à soupe) de sauce dans un grand bol et réserver la sauce restante au frais.
  3. Dans le grand bol, ajouter les pétoncles, les crevettes, le poivron, la chapelure, les échalotes, la mayonnaise et le jaune d’oeuf. Saler, poivrer et remuer. Façonner douze petites galettes avec la préparation.
  4. Déposer les galettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes, en retournant les galettes à mi-cuisson.
  5. Servir les galettes avec la sauce réservée.


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