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Croquettes de saumon express

Portions 4 (8 croquettes)
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 croquettes): calories 358; protéines 27 g; matières grasses 16 g; glucides 27 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 46 mg; sodium 142 mg

Une envie de poisson sans compliquer le souper? Ces croquettes de saumon express combinent du saumon, des pommes de terre, du persil et des oignons verts dans une recette à seulement 5 ingrédients. Une fois façonnées, les galettes sont dorées quelques minutes à la poêle pour obtenir une belle texture à l’extérieur. Une façon simple de mettre le saumon au menu et de préparer un repas qui change du filet. Envie de mettre plus souvent le poisson au menu? Découvrez toutes nos recettes de poisson et fruits de mer pour varier les soupers de semaine.

Ingrédients

4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
450 g (1 lb) de filets de saumon la peau enlevée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
2 oignons verts hachés
80 ml (1/3 de tasse) de chapelure

Sélectionner tous les ingrédients

Facultatif:

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Étapes

Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée. Laisser tiédir.
Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Déposer le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four de 15 à 20 minutes. Laisser tiédir, puis émietter le saumon.
Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le saumon émietté, le persil, les oignons verts, la chapelure et, si désiré, la ciboulette. Saler et poivrer.
Façonner huit galettes de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur en utilisant environ 125 ml (1/2 tasse) de préparation pour chacune d’elles.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer sur une feuille de papier absorbant pour retirer le surplus d’huile.

Idée pour accompagner:

Sauce citronnée

Dans une casserole, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) de farine et remuer. Verser 310 ml (1 1/4 tasse) de lait et porter à ébullition en fouettant. Retirer du feu. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron, 60 ml (¼ de tasse) de persil haché et 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15 %. Saler et poivrer.

FAQ – Croquettes de saumon express

Comment faire des croquettes de saumon maison?

Faites d’abord cuire les pommes de terre jusqu’à tendreté, puis réduisez-les en purée. Faites cuire le saumon au four, laissez-le tiédir et émiettez-le. Mélangez ensuite la purée avec le saumon, le persil, les oignons verts et la chapelure avant de façonner huit galettes.

Combien de temps faut-il cuire les croquettes de saumon?

Une fois façonnées, les galettes cuisent à la poêle de 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

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Laisser un commentaire

Marguerite Drapeau novembre 23, 2019

Merci pour vos belles recettes. J’aimerais en recevoir d’autres
Marguerite Drapeau novembre 23, 2019

Merci pour vos belles recettes. J’aimerais beaucoup en recevoir d’autres
Ginette cyr mai 31, 2020

J aime vos recette
Dyane Gagnon novembre 10, 2021

BONJOUR
EST QUE LES CROQUETES SE CONGÈLE ?
MERCI
Manon mars 27, 2023

Belle recett

Croquettes et galettes: 30 soupers simples